بروشتا چیست؟ + طرز تهیه بروشتا قارچ و انواع دیگر بروشتا

بروشتا چیست؟

بروشتا (Bruschetta / بروسکتا) نام نوعی نان تست ایتالیایی است که به روش های مختلفی با مواد غذایی ترکیب شده و به صورت پیش غذا سرو می شود اما بروشتا اصل شامل آغشته کردن نان تست باگت به سیر و روغن زیتون است. چیزی که امروزه به عنوان بروشتا معروف شده است، نوع پیش غذا یا استارتر آن به عنوان فینگر فود و … است که دارای مواد اولیه سالم ، متنوع و البته سه ماده مهم و اصلی در غذاهای ایتالیایی یعنی گوجه فرنگی، ریحان و پنیر است. در این مطلب از موج باز ابتدا دستور تهیه دو مدل بروشتای ساده و سپس طرز تهیه بروشتای قارچ و دستور تهیه ی بروشتای بادمجان و نعناع آموزش داده شده است.

طرز تهیه بروشتا چیست؟

مواد لازم برای تهیه بروشتا نوع اول (برای ۸ نفر)

گوجه گیلاسی یا سایز کوچک : ۸ عدد
ریحان خرد شده تازه : یک سوم پیمانه
پنیر پارمسان رنده شده : یک چهارم پیمانه
سیر : ۲ حبه
سرکه بالزامیک : یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون : یک قاشق چای‌خوری
نان فرانسوی : یک عدد، به قطعات کوچک تقسیم شده و تست شود.
نمک: یک چهارم قاشق چای‌ خوری‌ خوری
فلفل: یک چهارم قاشق چای‌ خوری

طرز تهیه بروشتا

درون کاسه‌ ای، قطعات گوجه‌ گیلاسی، ریحان، پنیر پارمسان و سیر را با هم مخلوط کنید. سپس سرکه بالزامیک، روغن زیتون و نمک و فلفل را به مخلوط فوق اضافه کرده خوب هم بزنید. مخلوط فوق را روی برش‌ های نان تست شده قرار داده و میل کنید. در صورت تمایل می‌توانید این پیش غذا را کمی حرارت دهید تا پنیر آن ذوب شود.

طرز تهیه بروشتا چیست؟

مواد لازم برای تهیه بروشتا یا بروسکتا مدل دوم (برای ۲ نفر)

نان باگت : ۱ عدد
سیر تازه : ۱حبه
روغن زیتون بکر : ۲ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی : ۲ عدد
پنیر موتزارلا تازه یا فتا : ۲۰۰ گرم
ریحان تازه : ۱۰۰ گرم
ادویه های دلخواه به مقدار لازم

طرز تهیه بروسکتا ایتالیایی

برای تهیه بروشتا یا بروسکتا نان باگت باید حالت خشک داشته باشد و به همین دلیل باید نان باگت خریداری شده را مدتی در هوای آزاد قرار می دهید تا کمی خشک شود. در این مدت پنیر را با چاقو کاملاً خورد کرده و گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس نان را به صورت اُریب با فاصله های یکسان (حدوداً یک و نیم سانتی) برش بزنید. بعد از برش زدن نان ها، آنها را به روغن زیتون بکر آغشته کنید. برای اینکه روغن کاملاً به خورد نان ها برود، از یک برس شیرینی پزی مناسب کمک بگرید. بعد ماهیتابه ای که کف ضخیمی داشته باشه تا حرارت رو به خوبی منتقل کند انتخاب کرده و آن را رو روی شعله ملایم قرار دهید. وقتی ماهیتابه خوب داغ شد، نان ها را کف آن بچینید و هر دو طرف نون ها را گریل کنید. سپس سیر رو از وسط نصف کرده و در حالیکه باگت ها هنوز گرم هستند، سیر ها را روی نان ها بکشید. سیر با حرارت کم نان، شروع به ذوب شدن می کند. بعد روی باگت ها را با پنیر خورد شده بپوشانید و کمی پودر اورگانو و فلفل (در صورت دلخواه) به آن بزنید.سپس کمی گوجه فرنگی رو پنیر ریخته و چند برگ ریحان روی گوجه ها قرار دهید. بروشتا آماده میل کردن است.

مواد لازم جهت تهیه ی بروشتای قارچ

نان باگت چاودار یا ساده : ۲ عدد
قارچ : به مقدار دلخواه
روغن زیتون : ۳ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای خورد شده : ۳ قاشق
سیر : ۲ حبه
پنیر چدار : به میزان دلخواه
- پنیر چدار (Cheddar cheese) نام نوعی پنیر سفت، صاف و زرد یا نارنجی رنگ انگلیسی است که از شیر گاو تهیه می شود. پنیر چدار نخستین بار در دهکدهٔ چدار واقع در سامرست انگلستان تولید شده و نام خود را از این دهکده گرفته است و به صورت ورقه ای هم در بازار موجود است.
پیاز : ۲ عدد متوسط
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین : به مقدار لازم

پنیر چدار

دستور تهیه ی بروشتای قارچ

پیاز ها را نگینی خورد کرده و با کمی زردچوبه داخل روغن داغ سرخ میکنیم. سپس قارچ ها رو خورد کرده و به پیازهای در حال تفت اضافه میکنیم. حالا فلفل دلمه ای رو خرد کرده و به مواد اضافه میکنیم. همچنین حبه های سیر را داخل ماهیتابه حاوی موادمون رنده میکنیم و مواد را خوب با یکدیگر تفت می دهیم و نهایتا نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را اضافه می کنیم. حالا نان ها را به صورت مورب، با چاقو برش زده و هر تیکه از نون برش خورده را آغشته به روغن زیتون می کنیم. در این مرحله می توانید اگه دوست داشتید بعد از ریختن روغن زیتون، نان را داخل ماهیتابه کمی تفت بدهید. در مرحله آخر مواد را روی نون ریخته و سرو میکنیم. البته می توانید برای تزیین کمی پنیر چدار روی مواد رنده کنید.

مواد لازم جهت تهیه ی بروشتای بادمجان و نعناع

بادمجان : ۲ عدد
روغن زیتون : به میزان لازم
سرکه : به میزان لازم
جعفری : ۲ شاخه
برگ نعناع : ۱ مشت
سیر : ۱ حبه
نمک : به میزان لازم
فلفل سیاه : به میزان لازم
برش نان تست (نان باگت تست شده) : ۶ عدد

دستور تهیه ی بروشتای بروشتای بادمجان و نعناع

ابتدا بادمجان ها را به پهنای ۳ میلی متر حلقه حلقه کنید و برگ های جعفری، نعناع و سیر را ریز خرد کنید. ماهیتابه ی گریل یا هر ماهیتابه ی مناسب دیگری که دارید را خوب گرم کنید. سپس بادمجان ها را از هر دو طرف در آن کبابی کنید. در فاصله ای که بادمجان ها کبابی می شوند، ۸ قاشق غذاخوری روغن زیتون و ۳ قاشق غذاخوری سرکه را با جعفری، نعناع و سیر خرد شده ترکیب کرده و به آنها نمک و فلفل اضافه کنید. وقتی بادمجان ها کبابی و آماده شدند، آن ها را به سس آماده شده اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. طعم مواد را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل بیشتری به آن اضافه کنید. سپس باگت ها به صورت برش های مناسب به صورت اریب خورد کنید و برش های نان باگت را تست کنید و یا برای ۱ دقیقه از هر طرف در ماهیتابه گریل کنید. نهایتا مخلوط را به طور مساوی بر روی برش های نان قرار داده و آن را بر روی نان فشار دهید تا طعم خود را به نان ها بدهند.