نادر سلیمانی : «من در پخت‌و‌پز واقعا ماهر هستم، یک آشپز حرفه‌ای که به آشپزی مثل یک هنر خاص نگاه می‌کند و با آن نگاه پخت‌و‌پز را شروع می‌کند، واقعا آشپزی را دوست دارم. به‌نظرم خلق یک غذای خوشمزه که دیگران از خوردنش لذت می‌برند مثل باقی هنرهاست. در باقی هنرها هم چیزی خلق می‌شود که عده‌ای از آن لذت می‌برند. همین علاقه باعث شد که من این شغل را به عنوان شغل دوم خودم انتخاب کنم. مغازه کوچک پیتزا دخمه برای خانواده‌ام است و سال‌ها بود که بی‌مصرف مانده بود. با اینکه خیلی کوچک است ولی جای دنج و راحتی است و خیلی‌ها همین کوچک بودنش را دوست دارند. ما در اینجا مجبوریم غذاها را طوری جمع‌وجور کنیم که با سلیقه عموم همخوانی داشته باشد اما اگر در منزل بخواهم پیتزا درست کنم اصلا شبیه پیتزاهای اینجا نیست. غذاهایی که من درست می‌کنم مخصوص خودم است.تخصص من و غذایی که اسم من روی آن است اسپاگتی است چون خودم خیلی اسپاگتی دوست دارم، ماهی را هم خیلی خوب می‌پزم چون خودم جنوبی هستم و ماهی یکی از غذاهای اصلی جنوبی‌هاست. من با یک ماهی می‌توانم ۸ نوع غذا با طعم‌های مختلف بپزم، این هنر یک فوت کوزه‌گری دارد که اختصاصی است، از تخم‌مرغ هم ۸ مدل املت درست می‌کنم که آن هم اختصاصی است.»