روش خشك كردن انجير در خانه

روش خشک کردن انجیر در خانه

میوه های تابستانی که زیر اشعه و تابش نور زیاد و شدید خورشید می رسند، دارای فواید متنوع و بسیاری برای ارگان های مختلف بدن هستند و در بهبودی روح و روان هم تاثیرات چشمگیری ایفا می کنند. یکی از این میوه های تابستانی انجیر تازه است. انجیر سرشار از آهن، کلسیم، پتاسیم و فیبر های حلال و غیر حلال است که به همین دلیل به عنوان یک میان وعده سالم بدون کلسترول و چربی شناخته می شود. هر چند که ما انجیر را میوه می دانیم اما در اصل انجیر گل تغییر شکل یافته ای است که دارای دانه های خوراکی است و جایگزین بسیار مناسبی برای قند است.خشک کردن انجیر در خانه دارای روش های مختلفی است که در این مطلب از موج باز به آنها پرداخته شده است. کلا خشک کردن میوه ها و انجیر در منزل سخت نیست و فقط کافی است کمی دقت و حوصله به خرج دهید.در نظر داشته باشید که از هر ۱۳۰۰ گرم انجیر تازه حدودا ۴۰۰ گرم انجیر خشک به دست می آید. انجیری که برای تهیه انجیر خشک می خرید باید انجیر کاملا رسیده باشد. اگر باغ یا فضایی دارید که انجیر در آن رشد می کند، بهترین نشانه انجیر رسیده را زمانی قرار دهید که انجیر از روی درخت به زمین می افتد. اولین گام در روش تهیه انجیر خشک در خانه یا کارخانه و … شستن تمیز و دقیق انجیرها است. در نتیجه در همین ابتدای کار انجیرها را کاملا بشویید و ساقه ی تمام انجیرها را با دقت از در حدی که مقداری از آن باقی بماند ببرید. یعنی تمام ساقه نباید بریده شود و باید کمی از آن به انجیر متصل بافی بماند.

روش خشک کردن انجیر در خانه با استفاده از نور خورشید

سپس انجیرها را روی صفحه مشبک ای که به صورت توری باشد به یک جهت بخوابانید.
بعد توری محتوی انجیر را در جایی که نور مستقیم خورشید بتابد قرار دهید : حتی می توانید روی ماشینی که در پارکینگی که آفتاب گیر است پارک می کنید، بگذارید.
سپس روی انجیر را با یک پارچه توری سفید (از تورهای سفید موجود در بازار که به عنوان پشه بند استفاده می کنید) بپوشانید تا حشرات روی انجیرها ننشینند.
۲ تا ۳ روز صبر کنید و به انجیرها دست نزنید تا در مقابل آفتاب آب درون آنها کاملا بخار شود. البته در مدت بهتر است شب ها انجیرها را به داخل منزل بیاورید چون ممکن است حیوانات روی آنها بروند و … و با روشن شدن هوا مجدد آنها را به مقابل آفتاب خارج از خانه انتقال دهید. البته اگر داخل اتاق یا هرجای دیگری از منزل نور گیر خوبی دارید انجیرها را همانجا در مقابل آفتاب مستقیم قرار دهید و از خانه خارح نکنید.
وقتی سطح خارجی انجیر کاملا خشک و چروکیده شد همچنین هیچ شیره و تر بودنی را روی انجیرها احساس نکردید انجیر خشک خانگی شما آماده است.

روش خشک کردن انجیر در خانه با استفاده با فر، گاز یا آون

فر را از قبل گرم کنید و دمای فر را روی ۱۴۰ درجه فارنهایت (یا ۶۰ درجه سانتیگراد) قرار دهید.
روی صفحه مشبکی قرار داده و داخل فر بگذارید.
درب فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت انجیرها از فر خارج شود چرا که انجیر نبایستی خیلی داغ و پخته شود بلکه باید خشک شود.
هر چند وقت با احتیاط انجیر ها را بچرخانید و پشت و رو کنید.
انجیر باید بین ۱۵ تا ۳۶ ساعت در فر گاز بماند تا حالت چروکیده پیدا کند و شیره داخلش خشک شود. اگر امکان ندارد که فر یا آون طولانی مدت روشن باشد می توانید بعد از ۸ ساعت آن را خاموش کرده و مجددا روشن کنید.

روش نگهداری انجیر خشک برای مدت طولانی

انجیر خشک در صورتیکه به صورت صحیح نگهداری شود، بین ۱۸ تا ۲۴ ماه سالم می ماند.

انجیر خشک را در ظرفی با درب محکم و مناسب که جلوی عبور هوا را می گیرد نگه دارید. جریان هوا انجیر را خراب می کند.
انجیر خشک را می توان در بسته بندی های مناسب (که جلوی جریان هوا را می گیرد مانند کیسه های فریزر و وکیوم دار) در فریزر نگهداری کرد.