سبزی قورمه سبزی چیست؟
قورمه سبزی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که دانستن انواع سبزی در آن و اینکه سبزی قورمه سبزی شامل چه چیزهایی است، از تاثیرگذارترین موارد در مزه قورمه سبزی تهیه شده توسط شما است و البته برای طرز تهیه قورمه سبزی جا افتاده هم کاملا مهم است. اندازه سبزی قورمه سبزی و نوع خورد کردن سبزی آن هم نکته خاصی است که باید برای شکل ظاهری قورمه سبزی به آن توجه ویژه ای داشته باشید. سبزی قورمه سبزی شامل سبزی های زیر است که با فرض اینکه شما قصد خرید ۲ کیلوگرم سبزی قورمه سبزی دارید مقدار آن هم به صورت زیر است :
- تره : ۸۰۰ گرم
- گشنیز : ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم
- جعفری : ۳۵۰ تا ۴۵۰ گرم
- شنبلیله : ۵۰ تا ۷۵ گرم
- اسفناج : ۵۰ تا ۱۰۰ گرم
همچنین بخوانید : طرز تهیه قورمه سبزی جا افتاده و خوشمزه و خوش عطر
اما بهتر است مقداری شنبلیله خشک هم داشته باشید که در اواخر آماده شدن قورمه سبزی به خوشت اضافه کنید تا عطر شنبلیله خورشت را خوش عطر تر کند. در مورد میزان هر سبزی بهتر است در هر یک کیلو شنبلیله ۱۰۰ گرم از جعفری داشته باشید و میزان تره در سبزی قورمه سبزی باید دو برابر جعفری باشد. تره در بین سبزی های قورمه سبزی به لعاب انداختن قورمه سبزی شما کمک می کند اما نباید در میزان آن افراط کنید. وجود گشنیز هم در میان این سبزی ها به خاطر عطر خاص آن است اما اگر گشنیز دوست ندارید می توانید حذف اش کنید. مقدار کم اسفناج هم باز به دلیل جا افتادن و لعاب بیشتر است و دست به دست تره می دهد تا قورمه سبزی شما را خوش پخت تر کند. توجه داشته باشید که بدون شک در زمان سرو قورمه سبزی عطر خورشت متعلق به شمبلیله است و به هیچ وجه اضافه کردن شنبلیه خشک را در نیم ساعت آخر و قبل از خاموش کردن زیر خورشت فراموش نکنید. بهتر است بعد از ریختن شنبلیه خشک در قابلمه بسته باشه تا عطرش بیشتر به خورد خورشت بره البته به شرطی که شرایط خورشت جوری باشه که اگر در قابلمه را بگذارید فراموش نکنید و خورشت ته نگیره. اصولا خورشت قورمه سبزی خیلی نباید خشک باشه و باید مقداری آب داشته باشد. در مورد ریختن اسفناج هم دقت کنید چون اگر اسفناج زیاد بریزید رنگ قورمه سبزی شما خوب نمی شود. نکته آخر اینکه گاهی برخی از هموطنان عزیز شمالی به دلیل عطر خوب سبزی چوچاق، چوچاق را هم به سبزی قورمه سبزی شان اضافه می کنند و علاوه بر این در برخی نقاط ایران مقدار بسیار کمی نعنا و چند پر شوید هم اضافه میشود اما اصل سبزی قورمه سبزی همانطور که پیش تر گفته شد تره،جعفری و شمبلیله است.
در موج باز بخوانیم:
- طرز تهیه فسنجون
- طرز تهیه باقلا قاتق
- طرز تهیه برنج آبکش
- طرز تهیه کوکو ماکارونی
- طرز تهیه سوپ پای مرغ
- طرز تهیه آش جو با کشک
- دستور پخت غذاهای ساده
- طرز تهیه سوپ جو قرمز رستورانی
- طرز تهیه کوفته تبریزی مجلسی و اصیل
1 دیدگاه
موسی
از سبزی فروشیهای بازارتجریش سبزی قورمه خریدم , خردنکرده , بردم خونه مشغول پاک کردن شدم , باورتون نمیشه چه اشغالهایی و چه مقدارسبزی پلاسیده و گندیده و سبزیهاییکه با ریشه و گل وخاک از اون جد ا کردم , , همین سبزیها را نشسته و پاک نکرده , تر و فرز جلو مشتری میریزن تو خرد کن و با اشغالها و کثافت موجود در ان خردمیکنند و تحویل مردم میدن ,و کوچکترین اهمییتی برای سلامتی مردم قایل نیستند , یکبار امتحان کنید خوتون نتیجه میگیرید