طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده رستورانی

برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده ترد و خوشمزه باید ایتدا قابلمه ی مناسبی را که سایزی حدود دو برابر مقدار سیب زمینی خلال شده دارد، تا نیمه پر از آب کرده و بگذارید روی حرارت بجوشد. پس از جوش آمدن آب قابلمه، یک قاشق غذاخوری نمک به آب قابلمه اضافه کرده و سیب زمینی ها را داخل قابلمه بریزید و بین ۲ تا ۴ دقیقه (بسته به میزان عرض سیب زمینی ها) درب قابلمه را بگذارید تا سیب زمینی ها بپزند. دقت کنید که میزان نمک ای که به قابلمه اضافه می کنید کاملا سلیقه ای است و می توانید اگر غذای کم نمک دوست دارید، مقدار نمک کمتری بریزید. بعد از این مدت سیب زمینی ها را آبکش کرده و خنک کنید. می توانید برای اینکه سیب زمینی سریعتر خنک شود برای چند دقیقه سیب زمینی ها را داخل یخچال بگذارید. بعد از خنک شدن سیب زمینی ها، یک تابه مناسب (توصیه ما استفاده از یک قابلمه با سایز متوسط است که حجم روغن در آن بالا بیاید و با حجم کمتری روغن، سیب زمینی ها در روغن قرار بگیرند. فقط در این صورت اگر مقدار سیب زمینی زیاد باشد باید در ۲ یا ۳ مرتیه سیب زمینی ها را به قابلمه ریخته و سرخ کنید. روغن را داخل تابه یا قابلمه مورد نظر خود ریخته و بگذارید تا حدی داخل شود. حرارت را زیاد نگذارید چون هم باعث سوختن روغن می شود و هم در لحظه ای که بخواهید سیب زمینی را داخل روغن بریزید، خطر پریدن روغن روی صورت شما وجود دارد. سیب زمینی ها را در حین سرخ شدن زیاد هم نزنید چرا که باعث خورد شدن آنها خواهید شد. پس از طلایی شدن سیب زمینی ها، در یک دیس یا بشقاب مناسب، دستمال حوله ای (دستمال کاغذی آشپزخانه) پهن کنید و بعد با دقت سیب زمینی ها را با استفاده از قاشق مخصوصی که روغن را فیلتر می کند، به داخل بشقاب منتقل کنید تا روغن اضافه ی سیب زمینی ها کشیده شود.

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده به روش قدیمی

اگر زمان برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده به روش رستوران ها ندارید، کافی است در ماهیتابه ی مناسبی روغن ریخته و بگذارید داغ شود. سپس با اختیاط سیب زمینی های خلال شده را که از پیش شسته و خشک کرده اید، به آرامی داخل روغن بریزید و گاهی به آرامی هم بزنید تا طلایی شده و سرخ شوند. اما روش برداشتن سیب زمینی ها در این دستور هم مانند روش بالاست و بهتر است از دستمال حوله ای یا کاغذ جذب روغن استفاده کنید تا روغن های اضافی سیب زمینی ها گرفته شوند.