طرز تهیه شیرینی نخودچی
شیرینی نخودچی یکی از اصیل ترین، نوستالژی ترین و خوشمزه ترین شیرینی های عید نوروز است که مخصوص شهر قزوین است. تهیه شیرینی نخودچی بسیار راحت است و فقط کافی است آرد نخودچی مرغوب در اختیار داشته باشید. مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی مواد زیر است :
- آرد نخودچی مرغوب : ۵۰۰ گرم
- پودر قند یا شکر : ۲۵۰ گرم
- کره یا روغن صاف قنادی یا روغن جامد : ۲۵۰ گرم
- زعفران : ۱ قاشق غذاخوری به صورت ساییده شده
- هل : ۱ قاشق چای خوری به صورت ساییده شده
- پودر یا خلال پسته : به میزان دلخواه
- پودر یا خلال بادام : به میزان دلخواه
طرز تهیه شیرینی نخودچی
برای تهیه شیرینی نخودچی اول باید کره یا روغن صاف قنادی را در محیط آشپزخانه قرار دهید تا نرم شود. سپس به وسیله یک همزن برقی، چند دقیقه آن را به هم بزنید. سپس پودر قند یا شکر را داخل روغن ریخته و به مدت ۴ دقیقه هم بزنید تا کاملا حل شده و مخلوط یکدست شود. بعد پودر هل را به مخلوط اضافه کرده و دوباره هم بزنید. حالا آرد نخودچی را ۲ تا ۳ بار الک کنید تا کاملا صاف و یکدست شود و بعد به مخلوط اضافه کرده و به میزانی آن را هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند.
خمیر به دست آمده را کمی ورز دهید. سپس زعفران دم کرده را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر کاملا یکدست و یک رنگ شود. سپس مواد را داخل سلفون قرارداده و اجازه دهید ۵ تا ۶ ساعت استراحت کند.
سپس فر را روی دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد تنظیم کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر شیرینی نخودچی را به کمک وردنه با ضخامت نیم تا یک سانتی متر روی سینی باز کرده و سپس قالب دلخواه تان را داخل آرد زده و شروع به قالب زدن کنید. در صورت عدم تمایل به استفاده از قالب، می توانید خمیر را گرد کرده و روی سینی فر بچینید. بعد شیرینی نخودچی ها را به وسیله پودر یا خلال پسته تزیین کرده و به مدت ۱۵ تا ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کمی طلایی شود. نهایتا سینی را از داخل فر خارج کرده و بگذارید تا کاملا خنک شوند. شیرینی نخودچی ها بعد از خنک شدن آماده سرو هستند و می توانید در ظرفی مناسب چیده و سرو کنید.
- خمیر شرینی نخودچی نباید بیش از حد ورز داده شود چرا که اینکار موجب به روغن افتادن خمیر میشود.
- برای نرم تر شدن شیرینی نخودچی در مرحله آخر (پیش از قراردادن خمیر داخل سلفون) میتوانید خمیر را به وسیله چرخ گوشت، چرخ کنید.
در موج باز بخوانیم: