طرز تهیه مربای گل محمدی یا همان مربای گل سرخ

طرز تهیه مربای گل محمدی

مربای گل محمدی یا همان مربای گل سرخ

مربای گل محمدی یا مربای گل سرخ یکی از خوشمزه ترین مرباها است که با کره در صبحانه و یا فرنی (که بدون شکر پخته شده باشد) فوق العاده می شود و از خوردن این مربا سیر نخواهید شد. مربای گل سرخ یا مربای گل محمدی از برگ تازه یا خشک گل محمدی (همان گلی که از آن گلاب گرفته می شود) تهیه میشود. نکته بسیار مهم در تهیه مربای گل محمدی استفاده از گلبرگ های گل سرخ مناطق کوهستانی است چرا که گلبرگ های مناطق کویری مانند کاشان تلخ هستند و برای درست کردن مربا با این گلبرگ ها باید چندین و چندبار گلبرگ ها را بجوشانید و آب آنها را دور بریزید تا تلخی آنها گرفته شود ولی این کار باعث از بین رفتن خواص گلبرگ های گل سرخ می شود و نهایتا مربای گل سرخ شما فقط شیرین است اما خاصیت خاصی ندارد. برای اطمینان ار نوع گلبرگ های گل سرخ می‌توانید به صورت خام از گل‌ برگ های آن بخورید و مزه ی آن را تست کنید که تلخ نباشد.

مواد لازم برای تهیه مربای گل سرخ تازه

گل محمدی تازه یا خشک : ۵۰۰ گرم
شکر : ۱ کیلوگرم
آب لیموی تازه : ۱ ق مرباخوری (اگر لیموی تازه نداشتید آبلیمو صنعتی استفاده کنید)
هل : ¼ ق چای‌ خوری (خورد شده)
آب : ۱ لیتر

طرز تهیه مربای گل محمدی یا همان مربای گل سرخ

برای تهیه مربای گل سرخ اگر گس سرخ شما تازه است، ابتدا باید گلبرگ‌ های آن را به دقت جدا کرده و سپس در ظرف مناسبی قرار داده و روی آن کاملا آب بریزید تا هم گلبرگ ها کمی خیس بخورند و هم تمام گرد و غبار و آلودگی‌ های آنها جدا شود و سپس گلبرگ ها را با احتیاط شسته و آبکشی کنید. باید دقت کنید که گلبرگ های گل محمدی له نشوند چرا که اگر گلبرگ ها سالم باند مربای شما بسیار زیباتر می شود. بعد از آبکشی گلبرگ های گل سرخ آنها را روی پارچه ی کاملا تمیزی پهن کنید تا آب آنها کاملا گرفته شود و بعد با قیچی گلبرگ ها را به اندازه ی دلخواه خرد کنید.

سپس آب و شکر را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا این ترکیب قوام آید.(وقتی شیر غلظتی مانند عسل داشت آماده است) زمانیکه قوام مورد نظر حاصل شد و شربت به غلظت مناسبی رسید، گلبرگ‌ ها را داخل شربت ریخته و حدود نیم ساعت زمان بدهید تا گل‌ها بپزند.

بعد از این مدت آب لیمو و هل را هم به مواد اضافه کنید و وقتی یک جوش (قل) کوچک زد، شعله را خاموش کنید.

بعد از خاموش کردن شعله دم کنی مناسبی را روی در قابلمه مربا گل محمدی قرار داده و حدود ۲ ساعت زمان دهید تا مربا دم بکشد و شربت به خورد گل‌ ها رفته و مربا خوشرنگ شود. (دقت کنید که زیر شعله خاموش است.)

بعد از خنک‌ شدن مربای گل سرخ، مربا را داخل ظرف شیشه‌ ای دردار ریخته و داخل یخچال نگهداری کنید. در حین ریختن مربای گل داخل شیشه، دانه‌های هل را در آورید.