طرز تهیه مربای انجیر سیاه + انواع مربای انجیر

طرز تهیه مربا انجیر سیاه و مربای انجیر خشک

مربای انجیر از جمله مرباهای فوق العاده خوش رنگ، خوشمزه و اشتها آور است که خوردن آن در صبحانه برای بیشتر اعضای خانواده دلچسب و هیجان انگیز است. مربای انجیر معمولا در فصل تابستان که انجیر تازه می آید بیشتر درست می شود اما چون محدودیتی در روش تهیه مربای انجیر وجود ندارد و می توانید مربای انجیر با انجیر خشک هم تهیه کنید، به همین دلیل در تمام فصول سال امکان تهیه مربای انجیر وجود دارد. در این مطلب از موج باز دستور تهیه هر سه مدل مربای انجیر را برای شما آورده ایم که می توانید بر اساس فصلی از سال که در آن قرار داریم و میزان دسترسی شما به نوع انجیر، دستور تهیه مورد نظر خود را انتخاب کنید. آنچه نکته ابتدایی در تهیه تمام انواع مربای انجیر است، خوش فرم بودن انجیرهاست. یعنی اگر انجیر سبز و کوچک تازه خریداری کرده اید، یا انجیر رسیده و سبز رنگ و یا انجیر خشک، باید از تمیزی انجیرها برای گاه اول مطمئن شوید. انجیر سبز و سیاه را در سایز متوسط بخرید چون انجیر مربا نباید زیاد بزرگ باشد. بعد انجیرها را با دقت بشورید و مواظب باشید که دم انجیرها کنده نشود. انجیر خشک را هم اگر از آجیل فروشی های معتبر بخرید تمیز هستند و نیازی به شستن آنها نیست فقط کافی است انجیرهای خشک را به مدت ۳ ساعت در آب سرد خیس کنید و زمانی که به خوبی نرم شدند آماده پختن مربا هستند. اختلاف پختن مربا انجیر با انجیر سبز و انجیر سیاه و انجیر خشک شده در رنگ مربا است. مربایی که با انجیر سیاه پخته شود رنگی متمایل به قهوه ای و قرمز خواهد داشت و مربای انجیر خشک و انجیر سبز در نهایت طلایی رنگ خواهد بود.

مواد لازم برای تهیه ی مربای انجیر با انجیر سیاه

انجیر سیاه : ۱ کیلوگرم
شکر : ۷۰۰ گرم
آب : ۱ تا ۱٫۵ لیوان
وانیل یا گلاب : به دلخواه و به میزان لازم (۱ قاشق چایخوری وانیل یا یک قاشق مرباخوری گلاب کافی است.)
آب لیمو ترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری

دستور تهیه ی مربای انجیر با انجیر سیاه

ابتدا شکر را به همراه آب در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کمی قوام بیاد. نشانه ی قوام آمدن شکر جوشیدن آب در حالتی است که جوش زدنی با حباب های زیر سفید داشته باشد. البته به جز این روش راه دیگر تست کردن قوام آمدن شکر این این که یک قاشق مرباخوری از آن را در یک نعلبکی بریزید و بگذارید سرد شود. بعد با انگشت از میان آن رد شوید. اگر یک خط مشخص در نعلبکی افتاد که شهد را به دو قسمت تقسیم کرده بود، قوام آمده است. اما اگر شل بود و دوباره شهد یکپارچه شد یعنی هنوز قوام نیامده است. بعد از قوام آمدن شهد مربا، انجیرها ررا داخل قابلمه که شهد در آن است بریزید. به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا انجیرها بجوشند و پخته شوند. در صورت تمایل کمی وانیل یا گلاب هم به مربا اضافه کنید. در این روش انجیرها شکل خود را به زیبایی حفظ می کنند و مربای بسیار خوش آب و رنگی خواهید داشت. آب لیموترش را اضافه کرده و بعد از کمی از روی حرارت بردارید.

مربای انجیر سبز رنگ

مواد لازم برای تهیه ی مربای انجیر با انجیر سبز (یعنی انجیری که کاملا نرسیده و رنگ پوست آن سیاه نشده)

انجیر سبز تازه : ۱ کیلوگرم
شکر : ۷۰۰ گرم
آب : ۱ تا ۱٫۵ لیوان
وانیل یا گلاب : به دلخواه و به میزان لازم (۱ قاشق چایخوری وانیل یا یک قاشق مرباخوری گلاب کافی است.)
آب لیمو ترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری

انجیر سبز نسبت به انجیر سیاه برای درست کردن مربا انجیر مناسب تر است و مربای خوشرنگ تری می شود و تنها تفاوت در نوع انجیر است و بقیه دستور مانند دستور تهیه مربا با انجیر سیاه است.

مربای انجیر با انجیر سبز

مواد لازم برای تهیه ی مربای انجیر با انجیر خشک

انجیر خشک: ۵۰۰ گرم
شکر: ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم
وانیل: ۱ قاشق چایخوری
آب : ۲ لیوان
آب لیمو ترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم شده : به دلخواه

طرز تهیه مربای انجیر با انجیر خشک

انجیرهای خشک رو در آب سرد به مدت ۳ ساعت خیس می کنیم تا انجیرها نرم شوند. سپس انجیرها را به آن اضافه کنید و با حرارت ملایم زمان می دهیم تا به خوبی انجیرها پخته شوند و مربا جا بیافتد.آب لیموترش را اضافه کرده و بعد از کمی از روی حرارت بردارید. برای خوش رنگ تر شدن آن می توانید زعفران دم شده را در آخر کار به مربا اضافه کنید و بعد از چند لحظه مربا را از روی حرارت بردارید.

مربای انجیر طلایی رنگ با انجیر خشک

نکات تهیه ی مربای انجیر

برای تهیه ی مربای انجیر از انجیر های سایز متوسط استفاده کنید و دقت کنید که انجیرها نباید زیادی نرم و یا کال و سفت باشند.
انجیرهای کوچک سبز رنگ برای تهیه مربا انجیر عالی هستند.
همیشه از حرارت ملایم برای پخت مربا استفاده کنید.
قابلمه مربا را همیشه سایزی انتخاب کنید که مربا فضای کافی داشته باشد و انجیرها له نشده و خوش فرم باقی بمانند.
دم انجیرها را زیاد کوتاه نکنید چرا که دم انجیر باعث خوش فرم ماندن آن می شود و اگر زیاد کوتاه شود انجیر در حین پخت وا می رود.
تهیه مربا با انجیر خشک برای پوره مربای انجیر (مارمالات انجیر) مناسب است و می توانید بعد از پخت مربا را پوره کنید.
با توجه به علاقه خودتان از میزان شکر کمتر یا بیشتری استفاده کنید اما به صورت معمول برای ۱ کیلو انجیر از ۷۰۰ گرم شکر استفاده میشود.