طرز تهیه کراکت سیب زمینی

کراکت سیب زمینی از خوشمزه ترین و سالم ترین میان وعده های غذایی است که برای رشد و تغذیه صحیح کودکان و نوجوانان هم مفید است. تهیه کراکت سیب زمینی اصلا سخت نیست و دستور تهیه ی آن به فرم های دلخواه قابل تغییر است اما آنچه در این مطلب از موج باز آموزش داده شده است، دستور تهیه کراکت سیب زمینی به صورت عمومی و رایج است. کراکت سیب زمینی هم مانند تمام انواع کراکت تهیه نوعی خمیر نرم و طعم دار از مواد است که در تهیه آن به جز ماده ی اصلی (مثلا سیب زمینی) تخم مرغ و آرد هم استفاده شده و با روغن سرخ می شود. مواد لازم برای تهیه ی کراکت سیب زمینی به صورت زیر است :

سیب زمینی : ۲ عدد
تخم مرغ : ا الی ۲ عدد (برای سوخاری کردن کراکت)
پودر پاپریکا : ۱ قاشق مربا خوری
پودر آویشن : ۱/۲ قاشق مربا خوری
پنیر پیتزا : ۳ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان : ۱ قاشق غذاخوری
آرد سوخاری : به مقدار لازم (برای سوخاری کردن کراکت)
آرد گندم : به مقدار لازم (برای سوخاری کردن کراکت)
نمک : به مقدار لازم

آموزش طرز تهیه کراکت سیب زمینی

برای تهیه کراکت سیب زمینی ابتدا همه سیب زمینی ها را بپزید، بعد پوست گرفته و رنده کنید. البته برای این کار می توانید از رنده های مخصوص درست کردن پوره و کراکت سیب زمینی هم استفاده کنید. فقط دقت کنید که بهتر است سیب زمینی ها تا زمانیکه داغ هستند و گرم رنده کنید چرا که هم راحتتر و هم بهتر رنده می شوند.

دستگاه مناسب برای تهیه کراکت سیب زمینی

بعد از رنده کردن سیب زمینی ها، پنیر پارمزان، پنیر پیتزا، پودر پاپریکا و پودر آویشن و نمک (به میزان لازم) داخل سیب زمینی های رنده شده ریخته و حسابی هم بزنید تا مواد به صورت یکدست با تمام سیب زمینی مخلوط بشود. باز هم بهتر است بدانید که وقتی سیب زمینی را زمانیکه گرم است رنده کرده و مواد را به آن اضافه کنید، پنیر نرم تر شده و به منسجم تر شدن خمیر کمک می کند.

بعد از یکدست شدن مواد مخلوط شده، از خمیر به دست آمده از مواد گلوله های کوچک تقریبا به اندازه به گردو (یا استوانه هایی به طول نهایتا ۲۰ سانتی متر) از سیب زمینی با دست درست کرده و روی کاغذ روغنی چیده و در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت و یخ زده شود. (اگر یخ هم بزند مشکلی ایجاد نمی کند)

سپس در ظرف مناسبی تخم مرغ را با کمی نمک هم زده و زرده و سفیده آن را تا حدی که کاملا یکدست و مخلوط شوند با همزن یا چنگال هم می زنیم. بعد در دو طرف مسطح (سینی ، پیش دستی یا …) آرد گندم و آرد سوخاری را به صورت جداگانه می ریزیم.

در این مرحله سیب زمینی های آماده شده را از فریزر در آورده و در قابلمه مناسبی که برای سرخ کردن کراکت سیب زمینی در نظر گرفته ایم مقدار مناسبی روغن سرخ کردنی ریخته و روی حرارت می گذاریم تا روغن کمی داغ شود و بعد هر گلوله (یا استوانه) ی سیب زمینی را ابتدا در ظرف تخم مرغ وارد کرده و در می آوریم بعد در ظرف آرد گندم می غلتانیم، بعد مجددا به تخم مرغ آغشته کرده و این بار در ظرف حاوی آرد سوخاری می غلتانیم و بعد با دقت و به آرامی درون روغن قرار می دهیم.

چون اصلی ترین ماده کراکت سیب زمینی، سیب زمینی هایی است که پیش از یخ زده کردن کاملا پخته شده اند، به همین دلیل وقتی کراکت ها را در روغن قرار می دهید به محض اینکه رنگ سطوح آنها طلایی شد از روغن خارج کنید تا نسوزند. سوخاری کردن کراکت سیب زمینی حدود ۵ دقیقه زمان می برد و در این مدت پنیر داخل آن آب شده و کلا اطراف آن طلایی و سرخ می شود.

نکات مهم در تهیه کراکت سیب زمینی

برای سرخ کردن کراکت سیب زمینی بهتر است از قابلمه به جای ماهیتابه استفاده کنید که روغن به صورت مجتمع در ظرف باشد و ارتفاع آن بالاتر باشد تا کراکت ها یکدست و خوب سرخ شوند.
علت قرار دادن کراکت سیب زمینی قبل از سرخ کردن در فریزر و یخ زده کردن آن حفظ شکل و انسجام کراکت ها در زمان سرخ کردن است.
به اندازه ی کافی در ماهیتابه روغن بریزید تا سطح کراکت را بپوشاند و پیش از انداختن کراکت ها در روغن، روغن را به میزان لازم داغ کرده باشید.
مواظب باشید هنگام قرار دادن کراکت سیب زمینی داخل روغن آنها را به یکباره در روغن پرت نکنید چرا که روغن داغ است و ممکن است باعث پرت شدن روغن روی بدن و پوست خود بشوید.
بعد از درآوردن کراکت ها از روغن آنها را روی کاغذ جاذب روغن یا دستمال حوله ای یکبار مصرف قرار دهید تا روغن اضافه ی آنها گرفته شود.