آموزش طرز تهیه کمپوت آلبالو
کمپوت آلبالو به اندازه ی کمپوت گیلاس طرفدار ندارد اما به دلیل طعم خاصی که دارد در فصل آلبالو مورد توجه قرار می گیرد. طرز تهیه کمپوت انواع میوه از جمله آلبالو یکسان است و مهم ترین نکته در تهیه آن عدم استفاده از حرارت مستقیم (مانند روش مورد استفاده در درست کردن مربا) است چرا که اگر کمپوت را با حرارت مستقیم درست کنید ماندگاری آن در حد چند روز خواهد بود و بعد از آن خراب خواهد شد. مواد لازم برای تهیه کمپوت آلبالو به صورت زیر است که شما می توانید به تناسب میزان آلبالوها مقدار آنها را کم یا زیاد کنید :
- آلبالو تازه : ۴ پیمانه
- شکر : ۱/۴ پیمانه
- آب : یک لیوان سر خالی
برای تهیه کمپوت آلبالو ابتدا آلبالو ها را به دقت شسته و بعد دم آلبالو ها را جدا کرده و یکبار دیگر به آرامی آنها را بشویید. سپس شیشه های در دار (که باید دارای درب فلزی تمیز و استریل باشند) را برای ریختن آلبالو بردارید. شیشه ها باید کاملا تمیز باشند و بوی مواد دیگری ندهند. آلبالو را درون شیشه ریخته و کناری بگذارید. بعد در قالبمه کوچک و مناسبی شکر و آب را با یکدیگر مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار داده و هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود.
بعد اجازه دهید تا شربت آماده شود و سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و بگذارید سرد شود. دقت کنید که قوام و غلظت شربت کمپوت نباید به حد شربت مربا باشد و فقط کافی است کمی جا افتاده باشد.
وقتی شربت کمپوت سرد شد، شربت را تا جاییکه بالاتر از آلبالوها قرار بگیرد درون شیشه های محتوی آلبالو بریزید. (در واقع حجم آلبالو و شربت روی آن باید لب به لب شیشه ی کمپوت باشد)
بعد در قابلمه ای که بتوان شیشه های حاوی آلبالو را به صورت ایستاده قرار داد، برداشته و شیشه ها را درون آن بچینید و تا قبل از رسیدن آب به درب شیشه قابلمه را پر از آب کنید. (سطح آب نباید درب شیشه را در کرده و یا کامل سطح شیشه را بپوشاند و مقدار آب تا نزدیک در شیشه ها برسد کافی است)
سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب آن به جوش آید. بعد از به جوش آمدن آب قابلمه، ۱۵ دقیقه صبر کنید تا آلبالو های درون شیشه نرم شود. بعد قابلمه را از روی حرارت برداشته و ابتدا به کمک یک ملاقه یا … آب درون قابلمه را با احتیاط دور بریزید و وقتی امکان گرفتن شیشه ها در دست البته به کمک دستمال (چرا که شیشه ها حسابی داغ هستند) فراهم شد، شیشه ها را از درون قابلمه درآورده و بگذارید سرد شوند.
بعد از سرد شدن کامل شیشه ها، کمپوت آلبالوی شما آماده است و می توانید آن را در دمای معمولی یا درون یخچال نگهداری نمایید.
نکات مهم تهیه کمپوت آلبالو
- برای تهیه کمپوت آلبالو و تمام میوه های دیگر، باید میوه ی کاملا سالم را انتخاب کنید و آلبالوی کمپوت باید کاملا گرد و سالم و فاقد کرم خوردگی باشد.
- کمپوت آلبالو را تا زمان مصرف در یخچال نگه دارید و وقتی درب شیشه را باز کردید به هیچ عنوان قاشق خیس و مرطوب وارد آن نکنید.
در موج باز بخوانیم :
- طرز تهیه کمپوت گلابی
- طرز تهیه ماست خانگی
- طرز تهیه شیرینی گردویی
- طرز تهیه اسموتی هندوانه
- طرز تهیه مربای گل محمدی
- طرز تهیه شربت تخم شربتی
- طرز تهیه کیک تولد خامه ای خانگی
