وافل چیست؟ + طرز تهیه وافل

وافل چیست؟

وافل (waffle) نام نوعی نان ترد و شیرین است که از نظر ظاهری شباهت بسیاری به بیسکوییت دارد و با آرد و شکر و روغن و تخم مرغ و گاهی اوقات ماست به دو صورت سنتی و صنعتی تولید می‌شود. البته وافل در نقاط مختلف دنیا با سبک ها و سلیقه های متفاوتی درست می شود اما در حالت کلی انواع وافل را می توان در “وافل کرپ” (پنکیک نازک)،پنکیک،نان شیرمال،تُست فرانسوی (نان شیرمال سرخ‌ کرده)،تائیاکی،وافل شیره‌دار (stroop wafel)،پیتزله و لاتکه خلاصه کرد. وافل(Waffle) در دنیا به عنوان شیرینی شناخته می شود و از شیرینی های برای صبحانه و عصرانه محسوب می شود و ترکیب آن با توت فرنگی و خامه بسیار لذیذ می شود. البته معمولا وافل را با عسل و کره و گاهی با انواع مربا و مارمالاد تزیین کرده و سرو می کنند. معمولا وافل تزیین شده با توت فرنگی یکی از بخش های خوب صبحانه هتل ها است.

طرز تهیه وافل

مواد لازم برای تهیه وافل

آرد : ۲ لیوان
بکینگ پودر : ۴ قاشق چایخوری
شکر : ۲ قاشق
تخم مرغ : ۲ عدد
شیر گرم : ۱ و ۱/۲ لیوان
کره : ۱/۳ لیوان
وانیل : ۱ قاشق چایخوری
کرم تارتار : در صورت دلخواه ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک : ۱/۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه وافل

ابتدا کره را از یخچال درآورده و بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد. سپس در ظرف مناسبی که فضا به اندازه ی کافی برای تمام مراحل کار داشته باشد، آرد ، شکر ،بیکینگ پودر و نمک را به خوبی مخلوط نموده و تا جاییکه کاملا یکدست شوند هم بزنید. سپس زرده و سفیده تخم مرغ ها را از یکدیگر جدا کرده، سفیده ها را در یخچال گذاشته و زرده ها را به همراه شیر ، کره (که به دمای محیط رسیده و ذوب شده است) و وانیل در کاسه ی مناسبی ریخته و کاملا هم بزنید تا یکدست شود. پس از اینکه از یکدست شدن مواد کاملا مطمئن شدید، این مواد را به کاسه ای که مواد خشک را در آن هم زده بودید اضافه کنید. مواد را آنقدر با یکدیگر هم بزنید تا کاملا یکدست شوند و آرد و … به صورت گلوله گلوله باقی نماند و خمیر یکدست باشد.در این مرحله دستگاه وافل ساز را به برق بزنید تا گرم شود. درجه دستگاه وافل ساز باید روی بالاتر از حد متوسط باشد تا صفحه ها به خوبی گرم شوند. با استفاده از اسپری روغن یا برس صفحات دستگاه وافل ساز را کاملا چرب کنید و تا زمان آماده شدن و گرم شدن صفحات وافل ساز سفیده های تخم مرغ را در ظرف کاسه ی تمیزی ریخته وکرم تارتار را به آنها اضافه کنید و با همزن آنقدر مواد را هم بزنید تا سفید کاملا فرم گرفتند و به مرحله پف دار نرم برسند. بعد سفیده های فرم گرفته را داخل خمیر بریزید و برای اینکه پف سفیده ها نخوابد، سفیده ها را از رو به زیر و از زیر به رو تا کنید و هم نزنید تا فرم سفیده ها حفظ شود. (به این مار فولد کردن می گویند). پس از آماده شدن مواد و گرم شدن دستگاه وافل ساز، صفحات وافل ساز آماده پخت وافل هستند. در این مرحله با استفاده از پیمانه حدود ۱/۲ تا ۱/۳ پیمانه خمیر داخل صفحات بریزید. (نسبت به سایز دستگاه وافل ساز مقدار خمیر را کمتر یا بیشتر کنید).مدت پخت وافل به سایز آن بستگی دارد ولی به طور کلی ۲ تا ۴ دقیقه زمان برا ی پخت نیاز دارد.بعد از اتمام زمان پخت وافل ها آماده سرو هستند. با کمک ابزار یا چنگال وافل ها را از داخل دستگاه بردارید،روی وافل کمی کره بمالید و عسل بریزید و سرو نمایید. اگر تعداد وافل ها زیاد بود و وافل هایی که زودتر پخته شده اند در طی زمان پخت مابقی مواد وافل، سرد شدند فر را با حرارت ۱۲۰ درجه سانتی گراد روشن کنید و به مدت چند دقیقه کوتاه وافل ها را گرم کنید. البته به جای قرار دادن وافل ها در فر، می توانید آنها را ۱۵ ثانیه در مایکروویو قرار دهید. اما به هر حال گرم کردن در فر نسبت به گرم کردن در مایکروفر سالم تر است.

نمونه ای از دستگاه وافل ساز

تهیه وافل بدون دستگاه

اگر دستگاه وافل ساز ندارید، به روش گفته شده مواد را هم زده و آماده کنید. سپس قالب مناسبی برای تهیه وافل را چرب کرده و مواد را داخل قالب بریزید.سپس قالب را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید و ٢٠ دقیقه داخل فر ٢٠٠ درجه بگذارید تا وافل های شما آماده شود. از تمام فروشگاه های پلاسکو و لوازم شیرینی فروشی می توانید قالب وافل را تهیه کنید.