ورمیشل چیست و در چه غذاهایی استفاده می شود؟
ورمیشل نام نوعی رشته فرنگی است که به صورت خیلی نازک و طولانی درست می شود. البته امروزه انواع خورد شده ی ورمیشل هم در بازار موجود است. استفاده اصلی از ورمیشل در سوپ و نودل است و البته در برخی کشورها با آن ماکارونی (اسپاگتی) هم درست می کنند. اما در ایران ورمیشل های بسته بندی شده با نام رشته سوپ شناخته می شوند و در تهیه سوپ رشته فرنگی و سوپ مرغ کاربرد دارند.
تمام انواع ماکارونی و اسپاگتی، رشته هستند. یعنی همگی با مکانیسمی مشابه و از ترکیب آرد و آب و نمک به دست می آیند و تفاوتشان در طول و عرض و تفت داده شدن یا نشدن است. رشته هایی که برای استفاده در پلو به کار می روند تفت (بو) داده می شوند اما اسپاگتی (ورمیشل یا ماکارونی) بعد از درست شدن و خشک شدن برای استفاده آماده است. یعنی کاملا خام به مصرف می رسند و داخل سوپ و یا در مراحل پخت، آماده خوردن می شوند.
ورمیشل نوعی رشته ٔ فرنگی است که به شکل رشته هایی باریکتر از اسپاگتی تهیه شود و آن را در سوپ و آش به کاربرند.
خاستگاه اصلی ورمیشل (Vermicelli) هم ایتالیا است و با نام پاستای سنتی شناخته می شود که از اسپاگتی نازک تر است.
در موج باز بخوانیم:
- طرز تهیه سوپ پای مرغ
- طرز تهیه آش جو با کشک
- طرز تهیه سوپ رشته فرنگی
- طرز تهیه سوپ جو قرمز رستورانی
- طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی
- طرز تهیه کوفته تبریزی مجلسی و اصیل
- طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شکم پر گیلانی
- طرز تهیه میرزا قاسمی رستورانی خوشمره و مجلسی
