ادویه پاپریکا چیست؟

پاپریکا (paprika) نام نوعی ادویه است که از آسیاب فلفل خشک شده به دست می آید. معنی کلمه پاپریکا (paprika) یعنی فلفل قرمز هندی اما در بسیاری از زبان‌های اروپایی، پاپریکا به فلفل دلمه ای گفته میشود (در صورتیکه کلمه فلفل دلمه ای به انگلیسی Sweet peppers است). پایریکا می‌تواند طیفی از طعم ملایم تا تند داشته باشد. طعم آن نیز از کشوری به کشور دیگر متفاوت است، ممکن است مردم کشوری ذائقه شان تند باشد پس پاپریکا آن ها علاوه بر فلفل دلمه ای خشک شده مقداری فلفل تند آسیاب شده نیز دارد و دقیقا به همین دلیل پاپریکا هندی میتواند بسیار تند باشد. البته پاپریکا اصالتا ادویه ای مجارستانی است و در ابتدا آنها ادویه پاپریکا را به عنوان طعم دهنده در غذاها استفاده می کردند. ادویه پاپریکا برای افزودن رنگ، طعم وعطر در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد به طوری که اگر زمانی احساس کردید غذای شما خوش رنگی لازم و دلچسب را ندارد، مقداری پاپریکا به غذا اضافه کنید تا معجزه خوشرنگ کننده آن را ببینید و لذت ببرید.

خواص پاپریکا

پاپریکا که از آسیاب فلفل خشک شده حالا چه فلفل قرمز و یا فلفل دلمه ای (در اروپا اکثرا فلفل دلمه ای)، به دست می آید ، ادویه ای مجارستانی است که به خاطر رنگ فوق العاده و طعم معطرش شهرت جهانی پیدا کرده است. پاپریکا دارای کلروفیل و ویتامین پی و ویتامین k است که این ویتامین یکی از بهترین داروها برای رفع خونریزی و انعقاد است. (بیوفلاونوئیدها واقعا در گروه ویتامین ها قرار نمی گیرند اما بعضی مواقع با نام ویتامین P خوانده می شوند. بیوفلاونوئیدها برای جذب ویتامین C لازم هستند و این دو باید با هم دریافت شوند.) پاپریکا یا فلفل دلمه ای منبع خوبی از ویتامین C و بیوفلاونیدن (یکی از انواع آنتی اکسیدان که از فعالیت رادیکال های آزاد جلوگیری کرده و از سرطان و بیماریهای قلبی پیشگیری میکند) میباشد. فلفل دلمه ای قرمز (پاپریکا) سه برابر نیاز روزانه بدن حاوی ویتامین C میباشند. مصرف مرتب فلفل دلمه‌ای در رژیم غذایی، شدت و طول دوران سرماخوردگی را کاهش می دهد.پاپریکا شامل مقدار فراوانی بتاکاروتین نیز هست (بتاکاروتین میتواند در بدن تبدیل به ویتامین A شود). فلفل دلمه‌ای، حاوی ویتامین B6 و اسید فولیک است که در رفع گرفتگی رگ‌های قلبی و بیماری های دیابتیتاثیرگذار است. فیبر موجود در فلفل دلمه‌ای می تواند کلسترول را که عامل دیگری برای ابتلا به حمله قلبی و سکته است، کاهش دهد.این فلفل خواص ضدعفونی کننده نیز دارد. کپساسین موجود در فلفل، بویژه در فلفل معمولی، ترکیب شیمیایی دارد که موجب تحریک سیستم ایمنی شده و به این سیستم در حمله به عوامل عفونی کمک می‌کند. پاپریکا تحریک کننده ترشحات معده ای بوده و سوء هاضمه را به خوبی از بین می برد.

پاپریکا دارای کلروفیل، ویتامین p و ویتامین k می باشد که ویتامین k یکی از بهترین داروها برای رفع خونریزی و انعقاد است.
پاپریکا تحریک کننده ترشحات معده ای بوده و سوء هاضمه را به خوبی از بین می برد.
ادویه پاپریکا عطر و طعم خیلی خاصی دارد و باعث قرمز شدن رنگ غذاها هم می شود.
پاپریکا یا فلفل دلمه ای منبع خوبی از ویتامین C و بیوفلاونیدن (یکی از انواع آنتی اکسیدان که از فعالیت رادیکال های آزاد جلوگیری کرده و از سرطان و بیماریهای قلبی پیشگیری میکند) میباشد.
فلفل دلمه ای قرمز (پاپریکا) سه برابر نیاز روزانه بدن حاوی ویتامین C میباشند.
مصرف مرتب فلفل دلمه‌ای در رژیم غذایی، شدت و طول دوران سرماخوردگی را کاهش می دهد.
پاپریکا شامل مقدار فراوانی بتاکاروتین نیز هست (بتاکاروتین میتواند در بدن تبدیل به ویتامین A شود).
پاپریکا به دست آمده از فلفل دلمه‌ای، حاوی ویتامین B6 و اسید فولیک است که در رفع گرفتگی رگ‌های قلبی و بیماری های دیابتی تاثیرگذار است.
فیبر موجود در پاپریکای فلفل دلمه‌ای می تواند کلسترول را که عامل دیگری برای ابتلا به حمله قلبی و سکته است، کاهش دهد.
پاپریکا خواص ضدعفونی کننده دارد.
کپساسین موجود در پاپریکای فلفل، بویژه در فلفل معمولی، ترکیب شیمیایی دارد که موجب تحریک سیستم ایمنی شده و به این سیستم در حمله به عوامل عفونی کمک می‌کند.

طرز تهیه پاپریکا در خانه (پاپریکا خانگی)

اگر علاقه به تهیه پاپریکا با طعم و مزه دلخواه خودتان دارید کافی است فلفل مورد نظر را انتخاب کنید و به صورت حلقه حلقه در فر قرار دهید تا خشک شود و سپس با آسیاب آن را خرد کنید.(در صورتیکه فر ندارید میتوانید با گذاشتن زمان بیشتری ، فلفل ها را در مقابل آفتاب و یا در اتاق خانه قرار دهید تا کاملا خشک شود.)

پاپریکا هندی

موارد مصرف پاپریکا

ادویه پاپریکا برای افزودن رنگ، طعم و عطر در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد چرا که این ادویه عطر و طعم خیلی خاصی دارد و به هیچ عنوان تندی ندارد و می توانید به میزان زیادی از آن در غذاها استفاده کنید که باعث قرمز شدن رنگ غذاها هم می شود (البته دقت کنید که هندی نباشد چرا که اگر هندی باشد از فلفل قرمز هندی گرفته شده و میتواند کاملا تند باشد). اگر غذای شما خوش رنگ نیست کافی است کمی از پاپریکا را به آن اضافه کنید تا رنگ زیبایی به خود بگیرد. از پاپریکا می توانید در تهیه سالاد استفاده کنید. از سبزی پاپریکا به شکل خام در تهیه سالاد نیز استفاده می شود.