اسموتی چیست؟
اسموتی فارسی واژه ی انگلیسی smoothie به معنای نوشیدنی ای غلیظ با مخلوط میوه تازه ، شیر، ماست ، بستنی و مواد شبرین کننده است که به روش های مختلف با ترکیبات محتلفی از میوه جات و سبزیجات تهیه می شود.اسموتی های رژیمی فاقد مواد شیرین کننده بوده و بیشتر به سمت استفاده از سبزیجات گرایش داشته و در مقابل اسموتی های مورد علاقه کودکان با ترکیبات شکلات یا کره بادام زمینی تهیه می شوند. اسموتی های تابستانی علاوه بر مواد اصلی دارای تکه های یخ، میوه یخ زده و محتویات یخی هستند. آنچه بهتر است بدانیم این است که نسخه طرز تهیه اسموتی اصیل به مخلوط میوه های تازه به همراه شیر، ماست یا بستنی گفته می شود که انواع اسموتی با در نظر گرفتن این دستور اصلی ایجاد شده اند و در کشورها و مناطق مختلف دنیا به روش های متفاوتی تهیه می شوند. شیرین کننده هایی که برای اسموتی های غیر رژیمی استفاده می شود معمولا عصاره، قند، شربت و با عسل است و در این اسموتی ها ممکن است از آجیل، شکلات، مکمل های گیاهی و یا مکمل های غذایی یا محصولات لبنی مانند شیرخشک هم استفاده شود هر چند که باید اصل تهیه اسموتی رعایت شده و میزان میوه نسبت به بستنی یا ماست و شیر باید کمتر باشد.اسموتی های رژیمی بدون استفاده از شیرین کننده ها و بیشتر با ترکیبات میوه جات و سبزیحات لاغر کننده تهیه می شوند. سبزیجاتی که در اسموتی ها به کار می رود با توجه به ضائقه های مختلف در نقاط مختلف دنیا می تواند شامل سبزیجات سبز مانند ” برگ سبز اسفناج” ، “کلم”، “برگ چغندر” ، “کرفس”، “جعفری”،”کلم بروکلی” و … باشد که این سبزیجات به صورت خام به اسموتی اضافه می شوند.امروزه اسموتی نیز مانند آبمیوه در سوپر مارکت های بسیاری از کشورها به صورت پاکتی و قوطی به فروش می رسد، هر چند که از بعد تجاری تعدادی از اسموتی های تولیدی فقط حاوی آب میوه و یخ هستند و مانند اسموتی اصل پالپ و … ندارند و حتی مواد شیرین کننده اکثر آنها شکر است که برای سلامتی مضر است.
طرز تهیه اسموتی
اسموتی بر خلاف آب میوه ، ترکیبی از اجزای میوه (بافت و گوشت میوه) نیز هست و دقیقا به همین دلیل نوشیدنی غلیظی است. در واقع اسموتی ترکیبی از اجزای میوه ها و مواد دیگر است و به صورت مایع غلیظی سرو می شود. به دلیل روش مخلوط شدن میوه در اسموتی،بافت میوه نرم شده و قابل نوشیدن می شود.کسانی که قصد دارند در رژیم غذایی خودشان اسموتی را قرار دهند بهتر است که به فکر خرید یک دستگاه اسموتی ساز و یا مخلوط کن خوب باشند. بهتر است سرعت دستگاه بالا باشد تا سرعت اکسیده شدن میوه ها کم شود ام به هر حال بعد از زمان آبگیری میوه و گیاهان سبز رنگ به سرعت آن را بنویشید و نگذارید زمان زیادی بگذرد و اسموتی های سبز رنگ را به هیچ وجه با شکم خالی مصرف نکنید.برای تهیه اسموتی مجاز هستید که از ۲ تا ۶ نوع میوه و مغز استفاده کنید و سعی کنید هنگام ساخت اسموتی هر چیزی که بدستتان آمد را استفاده نکنید چون در آخر نتیجه خوبی بدست نمی دهد. خودتان را به یک آبمیوه خاص و یا اسموتی عادت ندهید و در تهیه اسموتی سعی کنید متنوع عمل کنید چرا که بدن شما به انواع میوه و انواع ویتامین نیاز دارد.
- اسموتی یک نوشیدنی بسیار پر خاصیت برای افرادی است که گوارش فعالی ندارند و هضم مواد غذایی برایشان دشوار است. دستگاه گوارش این افراد اسموتی را به راحتی هضم می کند و از فواید آن بهره مند می شوند.
- اسموتی برای کسانی که تمایل دارند کمتر غذا بخورند تا تناسب اندام خود را حفظ کنند یک وعده غذایی عالی است.و به همین دلیل اسموتی برای کسانی که رزیم می گیرند بسیار مناسب است چون هم انرژی کافی می دهد و هم باعث می شود دچار اضافه وزن نشوید و کمتر احساس گرسنگی کنید.
- اسموتی بسیار مقوی است و سرشار از خاصیت های مختلف برای بدن است.
طرز تهیه اسموتی موز
شیر نوشیدنی مغزی است که بسیاری از مردم با خوردن آن مشکل دارند و یا به معده آنها نمی سازد و یا طعم شیر خالی را دوست ندارند. این موضوع به خصوص در بچه هایی که در سن رشد هستند برای خانواده ها آزار دهنده است. یکی از بهترین راهها برای کودکان بد غذا و یا کودکانی که از خوردن شیر سرباز می زنند، تهیه اسموتی شیر با میوه های مقوی مانند موز است تا به رشد استخوانها و قد کشیدن آنها هم کمک شود. برای ترغیب بچه ها به خوردن این نوشیدنی، می توانید یک اسکوپ بستنی وانیلی با این نوشیدنی سرو کنید یا کنار آن، یک تکه بسیار کوچک کیک اسفنجی خانگی بگذارید چون نوشیدنی به اندازه کافی کامل است و تقریباً به هیچ همراهی نیاز ندارد. میوه های خرد شده ای مانند توت فرنگی و آناناس نیز طعم دهنده های مناسبی برای این نوشیدنی هستند که در صورت تمایل فرزندتان، می توانید یکی از آن ها را انتخاب کنید. به خاطر داشته باشید انتخاب هر یک از این مواد غذایی به میزان وزن فرزندتان بستگی دارد زیرا در صورت اضافه وزن، بهتر است که مواد غذایی پرکالری را انتخاب نکنید.
مـواد لازم برای تهیه اسموتی موز
- موز بزرگ : ۳ عدد
- ماست شیرین : ۲ لیوان
- شیر بدون چربی : ۲ لیوان
- وانیل : ۱ قاشق چای خوری
- عسل : ۵ قاشق غذاخوری
- یخ خرد شده : ۱ لیوان
طرز تهیه اسموتی موز
ابتدا موزها را پوست کنده و به صورت حلقه حلقه خرد کنید. سپس تکه های موز، ماست، شیر، وانیل، عسل و یخ های خرد شده را در مخلوط کن بریزید و آن ها را به صورت مایعی یکنواخت درآورید. به این ترتیب اسموتی موز آماده سرو خواهد بود. برای زیباتر به نظر رسیدنی اسموتی موز، بهتر است لبه های لیوان، تکه های موز و توت فرنگی قرار دهید. در ضمن اگر به آن کمی هم بادام اضافه کنید، طعم بهتری خواهد داشت. اسموتی موز برای وعده صبحانه مناسب نیست بهتر است آن را برای میان وعده عصر فرزندتان سرو کنید. اگر کودکتان عدم تحمل به لاکتوز دارد،می توانید از شیر کم لاکتوز یا شیر بدون لاکتوز استفاده کنید تا عامل لاکتوز یا قند شیر که ممکن است دلیل بروز عوارض گوارشی او باشد، حذف شود. ماست رقیق شده، هم جایگزین مناسبی برای شیر است که در صورت استفاده، برای از میان بردن بوی آن، بهتر است وانیل بیشتری به مخلوط اضافه کنید. البته موز استفاده شده در تهیه این نوشیدنی، خود یکی از پوشاننده های مناسب بوی ماست است. یادتان باشد ماستی که استفاده می کنید، به هیچ وجه نباید ترش باشد.
طرز تهیه اسموتی آناناس
تهیه اسموتی آناناس از ساده ترین اسموتی ها است که افراد زیادی هم آن را دوست دارند. اگر آناناس شما کاملا طعم شیرین داشت در مصرف شکر که در مواد لازم برای تهیه اسموتی آمده است دقت بیشتری کنید و در صورت نیاز کمتر از مقدار گفته شده شکر بریزید تا مبادا اسموتی شما بیش از حد شیرین شود.
مواد لازم برای تهیه اسموتی آناناس
- آناناس یخ زده : یک پیمانه
- شیر : نصف پیمانه
- ماست : یک و نیم پیمانه
- شکر : دو قاشق چای خوری
- یخ خرد شده : یک پیمانه
طرز تهیه اسموتی آناناس
تمام مواد فوق را درون دستگاه مخلوط کن بریزید و دستگاه را روی درجه ی حداکثر قرار دهید تا مواد درون آن خوب با هم مخلوط شده و نرم و یک دست شوند.
طرز تهیه اسموتی انبه
انبه میوه ی فصول گرم سال بوده و بسیار مقوی است.
مواد لازم برای تهیه اسموتی انبه
- انبه : ۳ عدد
- بستنی : ۵ قاشق غذاخوری
- تخم شربتی : در صورت تمایل نصف لیوان
- گردو : ۲ عدد (در صورت تمایل)
- خامه : ۱ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)
- شیر : ۲ لیوان
طرز تهیه اسموتی انبه
تخم شربتی را در یک لیوان آب به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید. گردو را بشکنید و مغز آن را جداگانه در مولینکس خرد کنید. انبه را پوست بکنید و داخل مخلوط کن بریزید. بقیه مواد (شیر، بستنی، تخم شربتی، خامه و…) را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید و در پایان خامه را اضافه کرده و مخلوط کنید.
طرز تهیه اسموتی رژیمی هلو و آب پرتقال
اسموتی هلو و پرتقال به دلیل داشتن آب پرتقال و ماست در کنار هلو یک مثلث عالی برای لاغری به خصوص لاغری شکم است که برای افرادی که رژیم لاغری دارند توصیه می شود.
مواد لازم برای تهیه اسموتی رژیمی هلو و پرتقال
- هلوی پوست کنده و خرد شده : ۲ فنجان
- ماست کم چرب زده شده : ۱/۲ فنجان
- یخ : ۱ فنجان
- آب پرتقال : ۳ فنجان
طرز تهیه اسموتی رژیمی
مواد اولیه را داخل مخلوط کن بریزید و اجازه دهید خوب با یکدیگر مخلوط شوند.بعد از اینکه مواد به خوبی مخلوط شدند انها را داخل لیوان مورد نظر برای سرو بریزید و میل کنید.
نکات مهم در تهیه اسموتی
- باید برای تهیه اسموتی از ماست و شیر کم چرب استفاده کرد زیرا در غیر این صورت چربی زیاد این مواد غذایی غلظت بیش از حدی به اسموتی شما می دهد که چندان مورد پسند نخواهد بود.
- خیلی وقت ها بوی ماست باعث می شود میهمانان شما یا کودکان رغبتی به خوردن اسموتی نداشته باشند بنابراین بهتر است قبل از مخلوط کردن تمام مواد، ابتدا ماست را با شیر رقیق کنید.
- استفاده از یک مخلوط کن قوی می تواند در تهیه هر چه بهتر اسموتی موثر باشد زیرا مایه ای یکنواخت به دست می آید که از خوردن آن لذت خواهید برد.
- هنگام سرو اسموتی بهتر است آن را در لیوان های پلاستیکی – شیشه ای پایه بلند (یک بار مصرف) که در بازار موجود هستند، بریزید تا هم برداشتن آن ها برای بچه ها راحت تر باشد و هم زیبایی این نوشیدنی دیده شود.
- اگر اضافه وزن دارید : بهتر است تمام مواد اولیه را کم کالری انتخاب کرده و شیر و ماست کم چرب استفاده کنید. حداقل عسل را در شیرموز بریزید یا آن را با چند عدد خرمای تکه و هسته گرفته شده، شیرین کنید
- اگر یبوست دارید : بهتر است از مواد غذایی فیبردار برای طعم دادن به اسموتی تان استفاده کنید، مثلاً در آن کنجد یا بادام زمینی بریزید و افزودن توت فرنگی به این مخلوط، میزان فیبر دریافتی را افزایش خواهد داد. مصرف هرچه بیشتر مایعات در طول روز به بهبود عملکرد سیستم گوارشی کمک می کند و خوردن اسموتی در بهبود عملکرد دستگاه گوارش مفید است.
- نی های رنگی داخل لیوان ها بگذارید. البته بهتر است این نی ها کلفت باشند زیرا اسموتی یک نوشیدنی نسبتاً غلیظ است و در نی های معمولی گیر می کند.
- میزان هم خوردن مواد در مخلوط کن رابطه مستقیم با غلظت اسموتی شما دارد. اگه رقیق بود بگذارید باز هم مخلوط شود.