خواص شاه توت (Black berry) چیست؟ چرا همه در فصل تابستان از فواید شاه توت صحبت میکنند؟
شاه توت از انواع درختان گلدار است که جزء خانوادۀ توت سانان (Moraceae) بوده و در ابتدا در آسیای جنوب غربی رشد میکرد. میوه شاتوت بزرگتر از توت سفید بوده و رنگ شاتوت “قرمز تیره” یا “ارغوانی” و مزهاش “ترش و شیرین” و دلچسب با طبیعت سرد و خشک است. ویتامین های موجود در شاتوت نیز از ویژگی های بسیار مهم میوه شاه توت است. شاه توت از نظر فعالیت آنتی اکسیدانی یکی از بهترین خوراکیهاست که دارای فیتوکمیکالهای قوی مانند آنتوسیانین است. آنتوسیانین رنگدانهای است که باعث سیاه رنگ شدن شاتوت میشود. شاتوت دارای کالری پایینی در حدود ۴۳ کالری در هر ۱۰۰ گرم بوده و منبع فوق العاده ای برای ویتامین های C ، A ، E ، ویتامین B کمپلکس ، K و آنتیاکسیدان ها است. علاوه بر این شاتوت منبع بسیار خوبی برای آهن است که این ویژگی به ندرت در دیگر گونههای توتها پیدا میشود. شاه توت سرشار از پتاسیم، منگنز و منیزیم است. پتاسیم بخش مهمی از سلول و مایعات بدن است که میزان ضربان قلب و فشار خون را کنترل میکند. دقیقا به دلیل اینکه شاتوت منبع خوبی از آنتی اکسیدان است در در پیشگیری از سرطان بسیار مفید است. چرا که آنتی اکسیدان ها باعث “جذب رادیکال های آزاد” می شوند و وجود انواع گوناگون آنها در شاتوت “درجه ظرفیت جذب رادیکالهای آزاد” این میوه را “به عدد ۵۳۵۰ در هر صد گرم” رسانده است. علاوه بر موارد گفته شده شاتوت حاوی مقادیر خوبی از ویتامین B6، نیاسین، ریبوفلاوین و اسید فولیک است. این ویتامینها دارای وظایف مشترکی بوده و به بدن در سوخت و ساز کربوهیدراتها، پروتئینها و چربیها کمک میکنند و دقیقا به همین دلیل است که شاتوت را در موثر بودن برای لاغری نام میبرند. استفاده از جوشانده برگ های شاتوت برای برطرف کردن حالت تهوع از قدیم معمول بوده و ریشه آن برای درمان اسهال خونی استفاده می شده است در برگ شاه توت ماده ای ضد قند وجود دارد که می تواند مرض قند را درمان کرده و قند خون را کاهش دهد. به همین دلیل می توان از آن در صورت وجود قند در ادرار و معالجه دیابت استفاده کرد. شاه توت از ساخته شدن کلسترول بد که به بیماریها و حملات قلبی منجر میشود، جلوگیری میکند.
رفع خستگی با خوردن شاتوت
شاه توت سرشار از گلوکز و ماده قندی است و دارای ویتامینهای A – C و به همین دلیل تاثیر فوق العاده ای در رفع خستگی ناشی از فعالیتهای فکری دارد و در کنار این املاح معدنی و تانن خوبی در شاتوت وجود دارد. شاه توت در جلوگیری از عفونت های دستگاه ادراری ، بیماری های وابسته به سن و سکته مغزی بسیار مفید است.
فصل رسیدن شاتوت
شاه توت ایتدا صورتی سپس قرمز و در نهایت کاملا سیاه می شود. میوه قرمز شاه توت ترش مزه است اما میوه سیاه کاملا شیرین و آبدار است. خوردن شاه توت و یا شربت آن برای رفع عطش بسیار مفید است. برداشت شاه توت تا نیمه مرداد ادامه دارد. برای بهره بردن از خواص شاه توت در فصل تابستان می توان آب شاه توت را گرفته و در فریزر نگهداری کرد و حتی از شربت شاه توت برای قرمز کردن دسرها استفاده کرد. شاه توت از نظر تاریخی، میوهای از دیرباز شناخته شده است و در اروپا از سالهای دور، مردم از این میوه برای درمان زخمهای دهان و تخفیف دردهای مربوط به دندان استفاده میکردهاند.
خواص شاه توت فوق العاده است!
خواص شاه توت
جدول فواید شاتوت
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
---|---|
انرژی | ۱۸۰ کیلوژول (۴۳ کیلوکالری) |
کربوهیدراتها | ۹٫۸ g |
قندها | ۸٫۱ |
فیبر | ۱٫۷ g |
چربی | ۰٫۳۹ g |
پروتئین | ۱٫۴۴ g |
تیامین (ویتامین ب۱) | ۰٫۰۲۹ میلیگرم (۲٪) |
ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) | ۰٫۱۰۱ میلیگرم (۷٪) |
نیاسین (ویتامین ب۳) | ۰٫۶۲ میلیگرم (۴٪) |
ویتامین ب۶ | ۰٫۰۵ میلیگرم (۴٪) |
اسید فولیک (ویتامین ب۹) | ۶ میکروگرم (۲٪) |
ویتامین C | ۳۶٫۴ میلیگرم (۶۱٪) |
کلسیم | ۳۹ میلیگرم (۴٪) |
آهن | ۱٫۸۵ میلیگرم (۱۵٪) |
منیزیم | ۱۸ میلیگرم (۵٪) |
فسفر | ۳۸ میلیگرم (۵٪) |
پتاسیم | ۱۹۴ میلیگرم (۴٪) |
سدیم | ۱۰ میلیگرم (۰٪) |
روی | ۰٫۱۲ میلیگرم (۱٪) |
در موج باز بخوانیم: