روش تهیه ی مربای هویج
مواد لازم برای تهیه ی مربای هویج
- هویج : ۵۰۰ گرم (نیم کیلو)
- شکر : ۵۰۰ گرم (نیم کیلو)
- آب : ۲ لیوان (۴ پیمانه)
- گلاب : ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیمو : ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده : ۱ قاشق غذاخوری
- خلال پسته : در صورت تمایل مقداری
- هل ساییده شده : نصف قاشق مرباخوری
طرز تهیه مربای هویج
هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید سپس همراه با آب داخل قابلمهای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا هویج ها کمی نرم شده و رنگ انها تغییر کند. وقتی آب قابلمه به جوش آمد، شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید و سپس حرارت را خیلی کم کنید تا هویجها به مدت ۲ ساعت پخته شوند. بعد از آنکه هویجها پخته شدند، زعفران دمکرده و هل ساییده را به ظرف اضافه کنید. مدتی صبر کنید تا شربت مربا به غلظت مناسب رسیده یا به اصطلاح قوام بیاید. اواخر پخت مربای هویج، آبلیموی تازه و گلاب را هم به مربا اضافه کنید و بعد از چند جوش، حرارت را خاموش کرده و خلال پسته را اضافه کنید. سپس اجازه دهید مربا در همان ظرف کمی از حرارت بیفتد و به دمای محیط برسد. سپس مربای هویج خنک شده را داخل یک ظرف شیشهای خشک و تمیز بریزید و در یخچال بگذارید تا خنک شود.
نکات مهم در پخت مربای هویج
هرگز از قاشقی که خوب تمیز نشده (خیس و یا مقداری مرطوب) برای هم زدن مربای هویج استفاده نکنید چون موجب میشود مربا زود کپک بزند.
- نشانه قوام آمدن مربای هویج
مقداری از شربت را در قاشقی بریزید ، اگر شیره پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی که شربتش قوام آمده است. روش دیگر تشخیص قوام مربای هویج این است که مقداری از شهد مربا را با قاشق برداشته و داخل یک استکان آب سرد بریزید. اگر شهر مربا پخش شد، یعنی هنوز مربا به قوام مناسب نرسیده است.
- دلیل کپک زدن مربای هویج
شکر مربا کم باشد ، قوام نیامده باشد ، کاملا پخته نشده باشد.
- دلیل شکرک زدن مربای هویج
این حالت معمولاً در مرباها و شیره ها دیده میشود ، وقتی مربا یا شیره بیش از حد بجوشد یا آنکه شیرینی آن کم باشد شکرک میزند و برای رفع آن باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک ان از بین برود.
- اگر طعم گلاب و هل را دوست ندارید میتوانید آنها را حذف کنید و به جای آنها از مقدار کمی وانیل استفاده کنید.
- در صورت تمایل میتوانید دو لیوان از ۴ لیوان آب را حذف کنید و به جای آن از دو لیوان آب پرتقال استفاده کنید.
- برای تزیین مربای هویج میتوانید از مقداری خلال پسته داخل مربا استفاده کنید، فقط دقت کنید که باید خلال پسته را در مراحل پایانی پخت مربا اضافه کنید چون پسته بر اثر حرارت رنگ خود را از دست میدهد.
- هرگز برای ترد شدن تکههای میوه، از آب آهک استفاده نکنید زیرا مصرف چنین مرباهایی برای افراد، به خصوص کودکان و زنان باردار خطرناک است.
- برای همزدن مربا بهتر است از قاشق چوبی و یا استیل استفاده نمایید.
در موج باز بخوانیم:
- طرز تهیه مارشمالو خانگی
- طرز تهیه مربای به
- طرز تهیه ی سالاد ماکارونی
- طرز تهیه آب زرشک در منزل
- طرز تهیه مربای به با گردو
- طرز تهیه کمپوت گلابی
- طرز تهیه فسنجون
- طرز تهیه مربای زرشک تازه
- طرز تهیه ترشی اسپانیایی