طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شکم پر
سبزی پلو با ماهی شکم پر از غذاهای بسیار محبوب است که اصلی ترین تکنیک آن خوب پختن و خوش آب و رنگ در آوردن ماهی است و پخت سبزی پلو را بیشتر ایرانی ها کاملا بلد هستند. اما به هر حال در این مطلب از موج باز به نحوه ی آبکش کردن و پختن برنج سبزی پلو هم اشاره کرده ایم و بعد روش پخت ماهی شکم پر را آورده ایم.
مواد لازم برای طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شکم پر گیلانی
- ماهی سفید : یک عدد متوسط
- سیر : ۱ تا ۲ حبه
- رب انار ترش: ۳ قاشق غذاخوری
- برنج : ۳ پیمانه
- گردوی آسیاب شده : ۳ قاشق غذاخوری
- سبزی معطر ( گشنیز ، نعناع و چوچاق) برای داخل ماهی : یک قاشق غذاخوری
- سبزی پلویی : ۳۰۰ گرم
- نمک ، فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
- روغن : یک قاشق غذاخوری
- زعفران : برای تزیین برنج
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شکم پر
برای تهیه سبزی پلو ابتدا برنج را ۳۰ دقیقه قبل از پخت در مقداری اب و نمک خیس داده و برنج را زمانی ابکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت فشار می دهید اطراف آن نرم و مغز آن کمی خام باشد. سبزی ها را تمیز کنید و بشویید سپس با استفاده از خرد کن و یا با چاقو سبزی ها را ریز خرد کنید. داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید ، سبزی های خرد شده را داخل روغن بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا سبزی ها کمی تفت بخورند و نیازی به تغییر رنگ نمیباشد برنج را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد بهتر است سبزی ها و اندکی زردچوبه را قبل از آبکش کردن برنج به آن اضافه کنید.
با این روش سبزی ها کاملا در برنج پخش شده و گلوله نمیشوند.اضافه کردن اندکی زردچوبه به سبزی پلو باعث خوش طعم تر شدن و خوشرنگ تر شدن آن میشود.
طرز تهیه ماهی شکم پر
ابتدا ماهی سفید تازه را تمیز کنید و کاملاً شستشو دهید و خشک کنید و شکم آن را برشی طولی دهید و با دقت تمام محتویات شکمش را خالی کنید. حال داخل شکم را کاملا بشویید و کنار بگذارید. گردوها را آسیاب کنید. سبزی معطر را خرد کرده و به گردو اضافه کرده و آسیاب کنید تا به خوبی با گردو مخلوط شوند. سیر را نیز با رنده ریز رنده کنید و یا ریز کنید و به همراه سبزی به مواد اضافه کنید . مواد را از دستگاه خارج کنید و رب انار، نمک و فلفل را هم به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. مواد را داخل شکم ماهی ریخته و لبه های شکم ماهی را بدوزید تا مواد بیرون نریزند.
پس از آماده شدن ماهی و قبل از سرو نخ دوخت ماهی را با دقت و به آرامی از بدن ماهی بیرون بکشید و تزیینات دلخواه را دور ماهی انجام داده و این غذای خوشمزه را سرو کنید.
در موج باز بخوانیم:
- طرز تهیه فسنجون
- طرز تهیه باقلا قاتق
- طرز تهیه برنج آبکش
- طرز تهیه آش جو با کشک
- آش چارشنبه سوری چیست؟
- طرز تهیه قورمه سبزی جا افتاده
