طرز تهیه ی دونات + آموزش ویدئویی تهیه دونات

طرز تهیه ی دونات

دونات یکی از شیرینی های خوشمزه و راحت است که به عنوان صبحانه و میان وعده مصرف زیادی داشته و از همه مهمتر اینکه به فر احتیاج ندارد.در واقع دونات شیرینی است که روی گاز و با روغن تهیه می شود. مهم ترین مسئله در دستور تهیه دونات آماده ساختن خمیر آن است که اگر دوست داشته باشید می توانید بیش از میزان مورد استفاده درست کنید و به مدت یک هفته با نگه داشتن آن در یخچال به مقدار لازم دونات تهیه کنیم. دونات با طعم های مختلفی تزیین می شود که محبوب ترین آنها دونات شکری و دونات شکلاتی است. مواد لازم برای تهیه دونات به شرح زیر است :

آرد : سه و یک دوم پیمانه
شیر : یک دوم پیمانه
شکر : یک دوم پیمانه برای خمیر و یک قاشق چای خوری برای ادامه ی کار
کره : یک سوم پیمانه ( ۸۰ گرم )
نمک : یک چهارم قاشق چای خوری
تخم مرغ : دو عدد
خمیر مایه : دو قاشق سوپ خوری
آب : یک دوم پیمانه (آب باید ولرم باشد و به هیچ عنوان نباید آب داغ استفاده کنید.)

آموزش تهیه دونات

آموزش طرز تهیه ی دونات

برای تهیه دونات ابتدا خمیر مایه را درست می کنیم : شکر، خمیر مایه و آب ولرم را با یکدیگر مخلوط کرده و به مدت ۱۰ دقیقه کنار می گذاریم.

در این مدت تخم مرغ ها را همراه با وانیل در طرف مناسبی ریخته و با چنگال هم می زنیم. بعد آرد را ۳ بار در ظرف دیگری الک می کنیم. آرد را بیش از ۳ بار الک نکنید چون در همین تعداد الک فضای بین آن باز می شود. سپس در یک ظرف مناسب و بزرگ، کره و یک قاشق چای خوری شکر را با هم مخلوط می کنیم و با همزن برقی هم میزنیم تا کره کرم رنگ شود سپس تخم مرغ را اضافه کرده و یک دقیقه با همزن به هم زده و بعد از مخلوط شدن شیر را آرام آرام اضافه می کنیم و در حین اضافه کردن به صورت مداوم به هم می زنیم.

در این مرحله مواد خمیر مایه را که کنار گذاشته بودیم به مواد اضافه کرده و به مدت یک دقیقه هم میزنیم. بعد آرد را در ۳ مرحله و به آرامی به مواد اضافه می کنیم. دقت کنید که در حین اضافه کردن آرد باید مدام با یک قاشق چوبی مواد را هم بزنید چون در غیر این صورت آرد گلوله گلوله شده و مواد صاف و یکدست نخواهد شد.

حالا مقداری آرد روی تخته (تخته چوبی یا پلاستیکی برای ورز دادن خمیر) بپاشبید و به مدت ۱۲ دقیقه خمیر را با دست خوب ورز دهید. سپس خمیر را چندین بار ( ۱۵ تا ۲۰ بار ) با دست گرفته و کمی بالا برده و محکم به تخته بکوبید تا کیفیت خمیر بالا برود. بعد داخل کاسه ی بزرگی را با روغن مایع چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار داده و روی آن را با یک نایلون بزرگ بپوشانید و سپس یک پارچه بزرگ را روی نایلون پهن کرده و حدود ۴۰ دقیقه ظرف را کناری بگذارید تا خمیر پف کند.

دستور تهیه دونات

بعد از ۴۰ دقیقه روی خمیر را باز کرده و پف آن را با کف دست بخوابانید و دوباره روی آن را بپوشانید و باز به مدت ۲۰ دقیقه کنار بگذارید.

بعد از این مدت مقداری آرد روی تخته کار بپاشید تا خمیر به تخته نچسپد و بعد خمیر را روی تخته گذاشته و هر بار تکه ای از آن را بردارید و با “قالب مخصوص دونات” خمیر را قالب بزنید.

قالب دونات

بعد از قالب زدن دونات ها، داخل یک قابلمه بزرگ تفلون (که قابلیت نچسبیدن مواد به آن دارد) مقدار زیادی روغن ریخته و اجازه دهید روغن کاملا داغ شود، به طوری که روغن روی دونات ها را بپوشاند، سپس یکی یکی دونات ها را داخل روغن بیاندازید تا سرخ شود و به محض اینکه رنگ آن طلایی شد از روغن بیرون آورید.

نکات مهم در تهیه دونات

اگر دونات شکری دوست دارید بعد از سرخ شدن وقتی دونات هنوز داغ است مقداری شکر روی آن بپاشید.
اگر دونات شکلاتی دوست دارید، یک بسته شکلات شیری را داخل یک ظرف روی بخار کتری قرار دهید تا به روش بن ماری ذوب شود سپس روی دونات ها بریزید.
میتوانید برای تزیین روی آن از خلال پسته یا بادام استفاده کنید.
اگر تخته کار ندارید می توانید از یک سینی بزرگ استیل استفاده کنید.
اگر قالب مخصوص دونات ندارید میتوانید از ته لیوان استفاده کنید یا اینکه یک تکه از خمیر را به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و با کف دست آن را پهن کنید سپس روی تخته یا سینی بگذارید و با یک کارد تیز وسط آن را برش دهید و سوراخ کنید.