طرز تهیه سوپ جو با رب (روش پخت سوپ جو)

سوپ جو یکی از خوشمزه ترین و سنتی ترین پیش‌ غذاهای ایرانی است که برای باز شدن اشتها و گرم‌ شدن معده و آماده‌ شدن برای صرف غذای اصلی میل می‌شود. سوپ جو قرمز متداولترین و ساده ترین نوع سوپ جو است. زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج سوپ جو قرمز حدودا ۳۰ دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳ ساعت می باشد. سوپ جو با رب را می توانید در وعده میان وعده، شام، پیش غذا سرو کنید. سوپ‌ ها به دو نوع سوپ رقیق و سوپ غلیظ تقسیم‌ بندی می‌شوند که برخی از این سوپ‌ های غلیظ، آنقدر مقوی و کامل هستند که می‌توانند حکم یک غذای اصلی به خصوص برای وعده شام را داشته باشند. سوپ‌ ها تنوع بسیار زیادی دارند و می‌توان با تغییردادن برخی مواد اولیه یک نوع سوپ، آن را به سوپی دیگر تبدیل کرد. آب مرغ را میتوانید با اسکلت مرغ درست کنید. برای درست کردن سوپ با اسکلت مرغ، ابتدا اسکلت مرغ و هویج و زعفران و سیر و پیاز ونمک و برگ بو را با حدود دو و نیم لیتر آب می گذاریم تا بپزه و سپس آنرا صاف می کنیم. آب مرغ را هم می تونیم در فریزر نگهداری کنیم و برای روش پخت سوپ جو از آن استفاده کنیم.

مواد لازم برای تهیه سوپ جو با رب

آب مرغ : هفت لیوان
جو پرک :سه چهارم لیوان
هویج :دو عدد متوسط (۰٫۵ کیلوگرم)
پیاز : ۲ عدد متوسط
آرد :دو قاشق غذا خوری سر پر
آب :یک لیوان
جعفری و گشنیز ۱ پیمانه
رب گوجه : یک ونیم قاشق غذا خوری
آبلیمو:دو قاشق غذا خوری
ادویه کاری :نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم

دستور پخت سوپ جو

جوی پوست کنده و جو پرک را پاک کنید و بشویید. چندین ساعت و یا از شب تا صبح آن را خیس کنید. یک پیاز کوچک را نگینی ریز خرد کنید و با نصف سینه ی مرغ، کمی نمک و ادویه ی کاری و زردچوبه بگذارید آب پز شود. پس از آب پز شدن، مرغ را ریش ریش کنید و کنار بگذارید. دو پیاز بزرگ را نگینی ریز خرد کنید و با کمی نمک سرخ کنید تا طلایی شود. قارچ را نگینی ریز خرد کنید و با یک قاشق آبلیمو روی حرارت بگذارید. قارچ ابتدا آب می اندازد و زمانی که آب آن خشک شد از روی حرارت بردارید. هویج را رنده کنید نوعی رنده که خلال خلال نازک شود. اگر سبزی تازه استفاده کنید بهتر است جعفری و گشنیز را بشویید و ریز خرد کنید. در غیر این صورت می توانید از سبزی خشک شده استفاده کنید. پیاز داغ، جوی خیس شده با همان آبی که خیس کرده اید، مرغ ریش ریش شده، قارچ آب پز، هویج رنده شده، سبزی خرد شده را با مقداری آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا تمامی مواد سوپ جو جا بیفتد. جا افتادن سوپ جو به گونه ای است که مواد و آب از هم جدا نیفتد بلکه یکدست باشد و لعاب بدهد. در این مرحله رب، نمک، فلفل و آبغوره ی سوپ جو را بریزید و مزه کنید تا طعم دلخواه شما به دست آید. سوپ جوی بسیار خوشمزه و پرخاصیت شما آماده است. این سوپ جو ، قرمز رنگ است و تقریبا تمامی افراد و به خصوص کودکان این سوپ جو خوشمزه را می پسندند.

روش پخت سوپ جو

راز و رمزهای طرز تهیه سوپ جو قرمز با رب

سوپ جو با آب مرغ خوشمزه‌ تر می‌شود. چون آب مرغ بی‌ رنگ است برای سوپ جو سفید مناسب‌ تر است.
برای داشتن سوپ جو خوشمزه و جا افتاده باید جو حتماً خوب بپزد و لعاب بیندازد.
برای پخت سوپ جو با شیر باید حتما شیر را گرم کنید چون اگر شیر سرد را در سوپ جو بریزید شیر می‌ برد ولی وقتی حرارت آن با سوپ جو برابر باشد دیگر سوپ جو بریده و اصطلاحاً (بره بره) نمی‌شود.
برای غلیظ شدن سوپ جو می‌توانید ۲ قاشق سوپ‌خوری آرد ذرت یا گندم را در یک دوم لیوان آب سرد حل کرده و به سوپ جو اضافه کنید.
از قرص عصاره‌ی مرغ نیز می‌توانید برای تهیه سوپ جو نیز استفاده کنید.
اگر میخواهید سوپ جو با خامه داشته باشید بهتر است خامه را با کمی سوپ داغ مخلوط کرده و بعد به سوپ جو اضافه کنید.
جعفری را خیلی ریز کنید طوری که آب نیندازد سپس روی سوپ جو بریزید.
هویج نگینی خرد شده برای سوپ جو مناسب‌ تر است زیرا رنگ سوپ را سفیدتر نگه می‌دارد و زیباتر است.
چربی آب گوشت یا مرغ را بعد از سرد کردن در یخچال، از آن جدا کنید.
برای نگهداری جو پخته می‌توانید آن را در بسته‌های کوچک در فریزر نگهداری کنید تا پختن سوپ جو زمان کمتری بگیرد.