طرز تهیه پفک هندی
پُفک نام یک نوع اسنک (snack) است که از ذرت حرارت داده شده تهیه میشود. در واقع نام واقعی این نوع محصولات در دنیا، اسنک به معنی خوراک مختصر یا خوراک سرپایی است که معمولا به عنوان میان وعده یا به عنوان تنقلات استفاده می شود و یکی از محبوب ترین های آن پفک هندی است. اما خوب است بدانید پفک نام تجاری اسنکی است که شرکت مینو برای اولین بار در ایران تولید کرد و به همین علت تقریبا تمام ایرانی ها انواع برندهای تجاری اسنک را با نام پفک می شناسند. یکی از قدیمی ترین و معتبرترین شرکت های تولید “اسنک های ذرتی حرارت داده شده” در دنیا شرکت “Cheetos” است. چیتوز شرکتی امریکایی است که از سال ۱۹۴۸ فعالیت می کند. در ایران نیز برند تجاری “Chee.Toz” در زمینه تولید انواع اسنک فعالیت دارد.
در میان اسنک های موجود در بازار یکی از اسنک های محبوب چه در میان بزرگ ترها و چه در میان کودکان اسنک رنگی است که به اسنک هندی یا به عبارت بهتر “پفک هندی” معروف است. درست کردن پفک هندی در منزل بسیار راحت است و علاوه بر این می توانید با خوراکی های سالم تری آن را درست کنید. علت رنگی بودم پفک هندی استفاده از رنگ های خوراکی است که خانم های باسلیقه به جای رنگ های خوراکی از آب خوراکی هایی مانند : اسفناج، لبو، زعفران و … استفاده می کنند.
- نشاسته ذرت : ۲ قاشق غذاخوری سر پر (برخی به جای نشاسته از آرد برنج استفاده می کنند.)
- آب سرد : یک و نیم پیمانه
- روغن مایع : یک قاشق چای خوری
- نمک : به میزان کم
- طعم دلخواه : آبلیمو و فلفل
- رنگ های مجار خوراکی : به تعداد دلخواه
روش تهیه پفک هندی
ابتدا نشاسته ذرت را با آب، نمک و روغن مایع در قابلمه ای مناسب مخلوط کرده و قابلمه را روی حرارت کلایم گاز قرار دهید و مواد را به صورت مداوم هم بزنید تا قوام بیاید. منظور از قوام آمدن این است که آب و نمک کاملا یکدست شده و غلیظ شوند. بعد از غلیظ شدن مواد، آن را برحسی اینکه چند رنگ خوارکی آماده کرده اید، در ظرف های جداگانه تقسیم کنید. بعد به هر کدام از ظرف های حاوی مواد پفک هندی، رنگ و طعم دلخواه خود را اضافه کنید. رنگ خوراکی را خیلی کم بزنید چرا که در غیر این صورت پفک ها بعد از پخت خوش رنگ نمیشود و رنگشان تیره میشود.
سپس روی یک سینی با سایز مناسب یک کیسه فریزر پهن کنید، به طوری که کیسه فریزر همه نقاط سینی را بپوشاند. بعد با کمک یک قیف با شکل دلخواه از مواد بر روی سینی بریزید و بعد از تمام شدن مواد مخلوط شده پفک هندی، سینی را بر روی بخاری و یا شوفازی قرار دهید تا پفک ها کاملا خشک و چیپس مانند شوند. وقتی یک طرف پفک ها خشک شد طرف دیگر آن ها را نیز برگردانید تا خشک شوند.
حدود ۴ ساعت طول می کشد تا مواد پفک به طور کامل خشک شوند و شما می توانید آن ها را در درون روغن داغی سرخ کنید تا پف کنند.دقت کنید که دمای روغن باید در حدی باشد که به محض ریختن پفک ها پف کرده و روی روغن بیاید.
در موج باز بخوانیم: